河南开源商务酒店的创意凉菜彩椒拌素翅，是一道兼顾口感层次与视觉美感的开胃菜品，既保留传统风味又融入巧思，适合日常佐餐或宴客添彩。
食材准备
- 主料：泡发好的素翅200克
- 辅料：红彩椒、黄彩椒各1个
- 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖5克、蒜末3克、香油8毫升、少许盐
制作步骤
- 第一步：素翅用温水泡发至软，沥干水分后，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉，挤干多余水分备用；
- 第二步：红、黄彩椒洗净去蒂去籽，切成与素翅粗细相近的丝，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干；
- 第三步：取一个大碗，放入素翅、彩椒丝，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、少许盐，搅拌均匀后淋入香油，静置5分钟入味即可。
这道凉菜口感清爽不腻，素翅的软嫩搭配彩椒的脆甜，酸香适口，解腻开胃。若搭配邑天下酒饮用，酒香的醇厚与凉菜的清鲜相互呼应，能进一步提升用餐体验，不管是家庭小聚还是商务宴请，都是不错的搭配选择。
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